Arroz de Carreteiro

Se existe um prato que nos leva para uma aventura gastronômica, é o delicioso arroz de carreteiro. Originário da Região Sul do Brasil, esse prato rústico é uma verdadeira celebração da culinária gaúcha e, além de encher a barriga, nos transporta para as histórias das “charqueadas” e das longas viagens dos carreteiros.

Antes de tudo, conheça a história desse incrível prato e se apaixone mais ainda por essa culinária.

A Origem

O arroz de carreteiro tem raízes profundas na história gaúcha. Voltamos para a época em que a pecuária era uma das principais atividades econômicas da região. Os carreteiros eram os condutores de carro de boi que transportavam produtos como, carne-seca ou charque, pelo interior do estado.

Durante essas longas viagens, os carreteiros contavam com ingredientes simples e reconfortantes para se alimentarem, nesse caso, a carne-seca e o arroz. Assim o arroz de carreteiro nasceu como uma solução rápida, prática e muito gostosa para alimentar os viajantes famintos.

Modificações e adaptações

Ao passo que esse prato se espalhou pelo Sul e alcançou algumas outras regiões brasileiras, o resultado não poderia ser outro além de variações do prato, é claro.

Em alguns estados se come arroz de carreteiro com uma seleta de legumes e mais algumas carnes, como linguiça e bacon. Mas sem deixar de lado a praticidade e simplicidade que o prato apresenta.

Bom, ainda que seja um prato rápido e fácil ele não deixa de ter uns segredinhos que irão deixá-lo ainda melhor. Por isso, siga essas dicas para fazer um maravilhoso arroz de carreteiro.

Dicas

• Use ingredientes de qualidade. Apesar de ser um prato simples, não significa que os ingredientes devem ser aqueles restos estranhos da geladeira, nada disso. Faça com um arroz bom e novo, e uma carne-seca confiável. Se você for usar linguiça e bacon, procure usar aqueles que não apresentam tanta gordura, mas sim mais carne;
  

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• Lembre-se de dessalgar a carne-seca para seu arroz não virar uma montanha de sódio. Para dessalgar a carne, deixe-a de molho em água fria por 6h a 8h, sendo que dentro desse período você troque a água pelo menos três vezes;
  

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• O cozimento da carne também é importante. Depois de dessalgá-la, coloque-a em uma panela de pressão com água (para economizar tempo) e cozinhe por 25 – 30 minutos. Só tome cuidado para não a queimar, ela precisa estar macia a ponto de desfiar;
  

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• Esse prato tem algumas etapas: fritar/refogar, arroz, temperos, carne, caldo/água, cozinhar e finalizar. Fique tranquilo que é super fácil e rápido, e seguindo essas etapas vai ficar mais fácil ainda;
  

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• Nessa receita vai pimentão verde, mas é claro que você pode substituir por outro e se não quiser colocar nenhum vegetal ou legume, não precisa colocar também. Esses complementos são para trazer mais variedades de sabor ao prato.

Depois de conhecer e entender como o prato funciona, vamos a receita e preparar logo a refeição.