Farofa “Crock”

Não tem como falar do Natal e não lembrar daquela farofa clássica que tem na ceia, né?
Pois bem, vou trazer uma receita de farofa que vai ser a estrela da ceia. Ela tem tudo e mais um pouco para se destacar e impressionar seus familiares e amigos.

Conhecendo a farofa crock

O segredo dessa farofa é deixá-la úmida, porque ninguém merece aquela farofa seca com uns pedaços duros de bacon e calabresa. Ela é feita com flocão de milho e seus elementos são diversos. A lista de ingredientes é um pouco grande e você vai precisar investir mais nela do que com uma farofa normal, mas lembre-se que é para o Natal e vale a pena gastar um pouquinho mais.

Coloquei esse nome “crock” porque além dela ser úmida ela também é crocante, graças as oleaginosas que vão nela. Sim, é uma farofa com uma mistura de nozes, castanhas e amêndoas, é uma verdadeira farofa e você vai entender o porquê.

Minha mãe sempre fala que ela é o prato principal, já que sozinha ela satisfaz quem come, e eu concordo plenamente, essa farofa é completa e seu sabor é único. Ela traz consigo o dulçor e a crocância das castanhas e dos vegetais, o salgado das azeitonas e das carnes, um leve toque cítrico da laranja e do limão e a umidade de todos os elementos juntos. Uma delícia.

Algumas coisas que você precisa saber antes de fazer essa incrível farofa:

Dicas

• Para deixá-la úmida, mas não molhada, é necessária uma fonte de gordura, nesse caso nada melhor que a manteiga e o azeite. Ambos terão a função de manter a farofa úmida e impedir que ela queime e grude no fundo da frigideira. Usa-se o azeite na maior parte do processo e a manteiga só para dar aquele tchan.

OBS: Como vamos usar algumas carnes que são mais gordurosas, não precisa exagerar no azeite nem na manteiga, queremos algo úmido e não enxarcado de gordura, você quer impressionar seus convidados não os matar de pressão arterial;

• Em relação aos elementos (ingredientes) que estão presentes na farofa, vai do seu coração e do que você gostaria de acrescentar. Normalmente eu coloco quatro tipos de oleaginosas, de três a quatro vegetais e legumes, dois tipos de carne e as ervas frescas, mas você pode colocar menos ou mais, o que achar que fica bom, coloque;
• Eu uso duas frigideiras para fazer os preparos. Uma média para tostar as nozes e a grande para fazer todo o resto. Caso não tenha duas pode usar uma mesmo só toste as oleaginosas antes de tudo e reserve para assim começar a fazer a farofa. Tostar os grãos ajuda a soltar o óleo e os aromas, liberando mais sabor;
• Outro ponto chave: fazer a farofa é rápido, basta misturar tudo na panela e está pronta, mas para deixá-la mais rápida e prática, corte TUDO antes de começar, ou seja, prepare o mise en place (colocar em ordem);
• Ah, quase esqueci de falar, essa farofa não tem medidas exatas, vai tudo no olho mesmo. Vou colocar algumas medidas próximas do que eu costumo usar, mas você pode adaptar, principalmente em quais grãos você quer usar. Eu sempre coloco amendoim, castanha do Pará e de caju e nozes, mas você pode variar colocando amêndoas, pistache, avelã ou pecã. Descubra novos sabores!

Agora você está pronto para fazer a Farofa mais gostosa de todas.