Pão de cacau

O pão de cacau tem uma coloração escura, uma casquinha crocante, pedaços de chocolate no seu interior, é macio e super saboroso. Ele é feito com poucos ingredientes e não recebe leite nem ovos na massa. Além disso, seu preparo é mais rápido que a maioria dos pães, ou seja, o pacote completo para ser o melhor pão de cacau.

Desde já aviso que esse pão é altamente viciante!
Uma das características que mais gosto é o fato dele ser um pão rústico e não aquele semelhante ao pão de leite, por exemplo. Ele é macio e elástico por dentro, diferentemente dos pães doces que conhecemos. Apresenta uma casca crocante e é mais firme, assim como um pão de 10 dobras, porém, de cacau.

Meu pai ama esse pão, ele fala que é o melhor pão que eu faço e é seu preferido. Quando ele come, ele sempre diz que esse pão de cacau tem um gosto diferente de todos os outros, mas ele não consegue explicar. Pois é, esse pão é assim mesmo: uma delícia indescritível que deixa você sem palavras. 

Por mais simples que seja seu preparo, nunca é demais dar algumas dicas. Por isso, dá uma olhada aqui.

Dicas

• Como esse pão tem açúcar na sua composição, o recomendado a se fazer é ativar o fermento antes do preparo. Em outras palavras, vamos fazer uma isca/esponja de fermento. Esse preparo ajuda na fermentação do pão e deixa o fermento mais forte quando introduzido na massa. Consiste em misturar uma pequena parte da farinha com o fermento e uma pequena parte da água, deixar fermentar por 30 a 40 minutos. Ela fica cheia de bolhas, por isso recebe o nome de esponja também;
  

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• Para essa receita eu gosto de usar o cacau 70% ou 100%, porque eles não apresentam açúcar como o cacau tradicional tem. Além de deixar o pão mais escuro com uma cor mais forte e bonita, o pão fica com mais gosto de cacau ao invés de ficar doce demais, resultando em algo mais saboroso. No entanto, esses produtos costumam ser mais caros, então não se preocupe, a receita não vai dar errado se você usar cacau 30% ou 50%, pode usar. Só não use achocolatado, esses carinhas contêm mais açúcar que cacau, vai tirar toda a essência do seu pão;

Importante

• Agora, vem a dica que eu sempre dou no preparo de pães e massas: quantidade de líquido. Todas as vezes que você fizer um pão e for sová-lo na mão, coloque 2/3 da medida do líquido e sinta a massa. Caso ela apresente farinha no fundo da tigela ainda e possui um aspecto seco coloque o restante do líquido. Mas, muitas vezes, sua massa irá utilizar menos líquido que a receita pede. Na maioria das vezes isso está relacionado a farinha de trigo e como ela se encontra, ou seja, se ela está seca, úmida ou até mesmo a marca que você está usando. Então, para você escapar de qualquer um desses problemas, vá com calma e coloque aos poucos o líquido, sinta a massa e trabalhe com confiança;
  

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• O tchan desse pão são os pedaços de chocolate no seu interior, que derretem e complementam o sabor. Sempre uso chocolate meio amargo para deixar um sabor mais intenso de cacau, e uso a barra cortada em pedaços, não gosto de usar gotas porque elas não derretem tanto na massa, mas você pode usar o chocolate de sua preferência. Apenas se atente a quantidade;
  

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• Assim como a maioria dos pães rústicos, o pão de cacau precisa de vapor no forno. Se você, assim como eu, não tiver um forno turbo será necessário gerar vapor se forma caseira. Para isso, pegue uma forma e coloque um pano de prato enrolado dentro dela. Quando estiver faltando 10 minutos para colocar o pão no forno, você irá colocar essa forma com água fervente dentro do forno, na parte inferior. E se possível, borrife um pouco de água dentro do forno também, para criar uma atmosfera úmida pronta para receber o pão.

Finalmente vamos à receita.